Chapter 4.3.2

丸亀製麺打工

丸亀製麺小檔案

也許有些讀者可能在台灣也吃過丸亀製麺，不過還是讓我簡介一下這家日本大型連鎖烏龍麵店。

丸亀製麺（まるがめせいめん，Marukame Udon）是於2000年在兵庫縣神戶市創業的烏龍麵連鎖店，由株式會社トリドール控股經營。自創業以來，丸亀製麺一直秉持「現打、現煮、現拌」的三現主義，致力於提供新鮮美味的烏龍麵。

詳細特色

堅持手工烏龍麵
- 丸亀製麺最大的特色是每天在店內手工製作烏龍麵。每家分店都設有製麵機，顧客可以現場觀賞師傅製作烏龍麵的過程。
- 現點現做也是為了最大限度地展現烏龍麵的嚼勁與風味。
自助服務模式
- 採用自助服務模式，降低人力成本，讓烏龍麵價格相對親民。
- 顧客可在等待麵的調理時，自行夾取想吃的天婦羅或是飯糰，減少等待時間。
- 自助調理台上會有免費的蔥、薑與「天かす（中文：油炸殘渣）」等醬料，可依個人喜好添加。
豐富的菜單
- 從固定菜單的烏龍麵到季節限定菜單，提供多樣化的菜單。例如夏天推出冷烏龍麵，冬天則推出鍋燒烏龍麵等，充滿季節感的菜單讓顧客回訪時也能有新鮮感。
- 天婦羅、飯糰、稻荷壽司等配料，可以搭配烏龍麵一同享用。
合理的價格設定
- 丸亀製麺成功地以合理的價格提供高品質的手工烏龍麵。かけうどん價格約在300日圓上下，相當親民，深受學生、上班族、家庭主婦等各個族群喜愛。適合全家大小一起享用的價格設定也是一大魅力。
日本國內及海外拓展
- 在日本國內擁有800多家分店，主要分布於主要城市及購物中心等地。
- 由於積極拓展海外市場，在亞洲及美國等地區設有分店，目前海外大約有200多家分店，致力於將日本的烏龍麵文化推廣至世界各地。

丸亀製麺憑藉高品質的手工烏龍麵、豐富的菜單以及合理的價格設定，持續成長為深受大眾喜愛的烏龍麵連鎖店。其成功歸功於始終堅持提供新鮮美味烏龍麵的理念。

App優惠碼

若大家有下載「丸亀製麺」app的話，可以輸入以下邀請碼來獲得100日幣的折價卷。

招待コード：IV6728AF7CE1BE2
邀請碼：IV6728AF7CE1BE2

詳細輸入流程如下：

首先，啟動「丸亀製麺」app並點擊右上角的「その他」（中文：其他，點點點的符號）按鈕。
點擊「招待/プレゼントコード入力」（中文：輸入邀請/出示代碼）部分。
輸入您的邀請碼，然後按底部的「クーポンを獲得する」（中文：取得優惠券）按鈕。
結帳時展示「一杯100円引」的折價卷後，他們就會自動幫你扣錢。

若還沒下載app的話也可以下載撿便宜，這app不定期會提供折價卷，還有集點功能，喜愛烏龍麵的饕客千萬別錯過～

《Google Store》

《Apple Store》

小補充：大家使用我的邀請碼後，我自己也會收到一張100日幣的折價卷，若覺得此篇文章不錯，讓我吃個便宜的烏龍麵吧～

再現食譜

以前還可以從丸龜製麵線上商店購買烏龍麵和湯料，但現在似乎已經沒有那樣的的獲取途徑。作為參考，有興趣者可以買下面的丸龜製麵食譜書「丸龜製麵在家」來做看看烏龍麵。

《楽天市場》

《Amazon》

小爭議：香川人的不滿

一次工作上遇到香川縣的居民，他卻對「丸亀製麺」很不屑，後來聽他說才知道原因：

丸亀製麵發源於兵庫縣，與香川縣丸龜市毫無關係，卻以「讚岐烏龍麵」為招牌。
丸亀製麺的價格比讚岐當地的烏龍麵店的價格還貴，口感也不是最頂級的。
由於丸龜製麵事業做得很大，讓外地人把讚岐烏龍麵跟丸亀製麺劃上等號，讓人不平。

上述原因即是導致香川縣民以及讚岐烏龍麵相關人士批評此行為，並多次引發網路風波。而2022年後，似乎讚岐的烏龍麵業者越做越好，品質中上的丸亀製麺在發源地的香川縣只剩下一家分店在營業。

不過近年來，丸亀製麺對丸龜市與當地居民進行很多回饋，比如研修一定在讚岐，與丸龜市合作並支付廣告費用等等，許多當地民眾也感謝丸亀製麺讓世界看到他們，而一些文章也讚賞連鎖店還能維持這樣的品質，看起來一切都往好的方向走。

身為外國人，覺得只要在我想吃烏龍麵時，有好吃的烏龍麵店出現在眼前，就是幸福。

其他烏龍麵連鎖店

除了丸亀製麺之外，我認為有兩家也是耳熟能詳且常在路上能見到的連鎖店：「はなまるうどん」和「なか卯」。

はなまるうどん（Hanamaru Udon）

「はなまる」在日文中的意思是「滿分」或「優秀」，通常是在學習過程中，老師給學生批改作業或考卷時會畫的圖案表示「做得很好喔！」。由於創業者小時候都沒拿過這圖案，希望可以從客人那邊拿到「はなまる」，所以才把店名取成「はなまる」，是一個非常可愛的命名理由。

從歷史上看，第一家商店於2000年5月在香川縣高松市開業，比丸亀製麺早了幾個月。由於其低廉的價格和自助服務，它受到了許多媒體的報導，並在2004年被三大牛丼連鎖店之一「吉野家」的母公司收購。現在則成為日本第二大連鎖烏龍麵店。

以下為「はなまるうどん」的特點：

使用澳大利亞進口的最高等級小麥粉並混合日本產小麥粉，並採用傳統的踩麵工藝，以確保麵條具有獨特的韌性和口感。
製麵過程中嚴格控制水質，使用軟水和純水混合，確保麵條表面柔軟、內部有彈性。
烏龍麵的湯底堅持使用特選的小魚乾，並每天少量製作，以保持最佳風味。
青蔥作為第三主角，經過嚴格篩選，確保顏色、口感和香氣都達到最佳標準。

なか卯（NakaU）

一開始我看到這店名時覺得很好奇，看不懂他在賣什麼。進去才知道原來此店不只賣烏龍麵，還有賣丼飯。至於這家公司店名為什麼叫做「NakaU」呢？

其實這是創始人巧妙地將自己名字中的「なか（Naka）」這發音，加上烏龍麵的日文發音「うどん（Udon）」裡的「Ｕ」所合成的「NakaU」。此外，「卯」這個字形如供奉觀世音菩薩櫃子的雙面門，象徵著開放與祝福，且剛好有十二生肖中敏捷跳躍的兔子之意，傳遞著企業勃勃的生機和不斷向上的精神。所以將「Ｕ」發音的漢字換成「卯」，而成為今日的「なか卯」。

在時間軸上，「なか卯」擁有最長的經營歷史，於1969年在大阪開了第一家烏龍麵店，在1994年開始加入親子丼菜單，並於2005年被三大牛丼連鎖店之一的「すき家」母公司收購成傘下企業之一，之後就開始慢慢加入丼飯系列的菜單。

以下為「なか卯」的特點：

親子丼使用精選雞肉和特製醬料，每份都在店內手工製作，並以柔滑的蛋質著稱。
牛肉片採用嚴格的安全標準，根據肉質和脂肪含量調整切片厚度。
所有米飯均為國產。
烏冬麵採用關西風格，堅持手工製作，強調麵條的口感和質地。
烏冬麵湯底使用宗田鰹魚和昆布精心熬製，保持清淡但富有風味。
「はいからうどん（Haikara Udon）」是店內招牌菜，以簡單的油炸殘渣搭配關西風烏龍湯麵。
雞肉和雞蛋均來自指定工廠，採用特殊飼料和嚴格的衛生標準。
24小時營業

小補充：「なか卯」的牛丼曾出現在漫畫「キン肉マン」，因此這家商店佔有特殊的文化地位。此外，店內也播放一首名為「Nakautte」的原創歌曲，來讓光臨的顧客記住此連鎖店。

3家烏龍麵比較

特色	丸亀製麺	はなまるうどん	なか卯
主打餐點	烏龍麵	烏龍麵	丼飯
配角餐點	天婦羅	天婦羅	烏龍麵
麵	各店鋪生產	全國4間工廠生產	工廠生產
湯頭	關西風味柴魚海苔高湯	讃岐風味小魚乾高湯	京都風味鰹魚海帶高湯
價格區間	便宜（340日幣~）	便宜（330日幣~）	便宜（300日幣~）
速度	快	快	快
服務型態	自助式服務	自助式服務	桌邊服務
客群	大眾	受女性喜愛	適合早出晚歸的人

3大連鎖烏龍麵店比較表

三家店各有其優勢，顧客可依個人喜好及狀況選擇最適合的店家。若想快速用餐且想吃丼飯，「なか卯」是好選擇；若想輕鬆享用烏龍麵及天婦羅，「丸亀製麺」是不錯的選擇；若想品嚐多元的烏龍麵及季節限定餐點，則「はなまるうどん」較為推薦。